Diarios de Tetuán

Ingredientes para 2 personas:

• 5 filetes de cinta de lomo de cerdo fresca
• media pechuga de pollo
• 1 pimiento verde italiano
• 1 pimiento rojo
• 5 cabezas de ajo
• 1 vaso y medio de arroz (de unos 250cl)
• unos 4 vasos de caldo de pollo
• aceite de oliva virgen extra
• sal
• 250 mg de azafrán

Preparación: Lava y corta fino los pimientos. Primero el pimiento verde, y luego la misma cantidad de pimiento rojo. Corta el ajo en láminas, retirando el corazón de los dientes de ajo (la parte verde del centro). Sala la pechuga de pollo y los filetes de lomo, y trocealos en dados que no sean demasiado pequeños para que no pierdan jugosidad.

En una cazuela lo más ancha posible, pon a calentar el aceite. Una vez caliente, dora primero el ajo, y después los pimientos. Añadimos la carne y la doramos. Añadimos el arroz y lo rehogamos, mezclándolo todo bien. Agregamos el caldo y el azafrán. Dejamos cocer a fuego lento unos 15 o 20 minutos. Cuando veamos que queda poco caldo probamos el arroz para ver si está tierno (a nuestro gusto).

Cuando el arroz esté “casi” como nos gusta es el momento de retirarlo de fuego y dejarlo reposar 15-20 minutos. Hasta que el arroz esté a nuestro gusto hay que procurar que tenga caldo, si es necesario añadiremos un poco más de caldo. Importante es dejar el arroz a reposar con un poco de caldo todavía por evaporar.

¡Que aproveche!

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