Diarios de Tetuán

Ingredientes para 3 personas:

• 1/2 kg de lentejas
• 1 cebolla mediana
• 2 tomates
• 2 ajos
• 1 pimiento verde
• 1 pimiento rojo
• 2 chorizos de freir
• 4 piezas de costilla de cerdo adobada
• 1 litro de caldo de verduras y jamon ibérico
• aceite de oliva virgen extra
• sal

Preparación:

Pon a cocer los chorizos en una cazuela pequeña durante unos15 o 20 minutos. MIentras tanto, pica fino el tomate, la cebolla, los pimientos y el ajo y ponlo todo a pochar en una sartén grande con abundante aceite. Sazona. Una vez pochado, viértelo todo en una cazuela grande, añade los trozos de costilla adobada y rehogalos. Agrega los chorizos y las lentejas, que habrás dejado a remojo la noche anterior, y cúbrelas con el caldo, completando con agua si fuera necesario. Pon a punto de sal, y cuece hasta que las lentejas estén hechas, unos 25-30 minutos.

¡Que aproveche!

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Pues suelo utilizar lentejas extra de El Hostal, pero esta vez eran de marca nisu, y tenían demasiada piel