Recetas Sonoras: Patatas a la importancia
Ingredientes para 2-3 personas:
- unos 500 gr de patatas
- 2 huevos
- harina
- 1 cebolla mediana
- perejil
- 250 mg de azafrán
- 2 cabezas de ajo
- 2 guindillas (pimienta cayena)
- aceite de oliva virgen extra
- sal
Preparación:
Pelar, lavar y cortar las patatas en rodajas de 1 cm. aproximadamente; sazonarlas. Poner harina en un plato, y batir los huevos en otro. Pasar las patatas por harina y a continuación por los huevos batidos. Freir en abundante aceite caliente. Hacer un majado con el ajo, el azafrán, perejil, la pimienta cayena y sal. Calentar unas 3 cucharadas de aceite y rehogar la cebolla, pelada y picada, hasta que comience a dorarse. Agregar 1 cucharada de harina, dar unas vueltas rápidas y añadir el majado, sin dejar de mover. Colocar las patatas en una cazuela, regar con el preparado anterior y añadir 3 tazas de agua o caldo. Cocer a fuego suave durante 25-30 minutos, moviendo con cuidado de vez en cuando.
¡Qué aproveche!
Nota: debido a problemas técnicos de diversa índole, incluyendo mi infinita torpeza, la calidad del sonido hacia el final del podcast no es todo lo buena que debiera. Además, en el momento de la publicación de esta entrada, incluí por error una versión del podcast más larga y de calidad pésima. La versión actual es la definitiva.
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No seas así y comparte el secreto de tus mejores platos.
¡Qué capullín estás hecho, Pedrito!, no te rías de mí que sabes que hago lo que puedo, hombre. No todos tenemos tu arte culinario.
A ver, en lugar de tomarme el pelo podías darme ideas. Hazle saber a la audiencia cuales son tus sugerencias, tanto culinarias como “técnicas”